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2023 Autor: Graham Miers | [email protected]. Última modificação: 2023-05-20 20:51
Não se trata mais apenas de maçãs
A cidra de maçã dura é uma ótima bebida para o verão, especialmente se você não tem glúten ou está entediado com a cerveja. (Ei, isso acontece.) Mas se você se limitou exclusivamente a cervejas fermentadas de maçã, está perdendo um mundo inteiro de sabores frutados.
Enquanto a maçã ainda é a estrela do show de sidra, mais cervejeiros estão se voltando para outras frutas - incluindo peras, frutas vermelhas e damascos - para criar novos sabores de sidra. É uma questão de gosto e uma maneira de lidar com a escassez de maçãs específicas para cidra nos Estados Unidos.
As sidras tornaram-se cada vez mais populares (entre 2005 e 2012, a produção doméstica de sidra saltou 264%, de acordo com o Beer Institute) e os cervejeiros tiveram que lidar com uma queda no fornecimento de maçã. Mas, em vez de encarar essa escassez como uma crise, os produtores de sidra estão usando isso como uma oportunidade - e saborosa.
Quer se livrar da maçã inteiramente? Veja como o seu paladar responde a estes novos sabores de frutas:
Pera
As peras têm muito em comum com as maçãs, incluindo textura e acidez. No entanto, "perada" (o nome da cidra dura feita de peras) tende a ser menos ácida e mais delicada do que a típica cidra de maçã dura, graças ao maior açúcar de fruta da pêra e menor teor de ácido málico.
Uma de nossas favoritas é a Spire Mountain Pear Cider (5% ABV) da Fish Brewing Company. O vencedor da medalha de ouro da North American Brewers’Association em 2010 é fabricado em Olympia, Washington, usando uma mistura de peras Bartlett, Bosc e Anjou. O resultado é ligeiramente doce e borbulhante como um vinho espumante, o que significa que você pode saborear direto da garrafa ou ir à classe alta e servir em uma taça.
Cereja preta
As regiões com muitas maçãs também costumam ter cerejas bem escolhidas. Não é novidade que os cervejeiros tiram proveito dessa safra, que tem um sabor crocante de cidra. Enquanto as cerejas têm uma estação curta que atinge o pico no verão, os produtores de sidra podem esticar as notas brilhantes desta fruta até o outono, fazendo combinações perfeitas para refeições pesadas de outono.
Enquanto isso, vença o calor com Black Cherry Hard Cider (5 por cento ABV) da McKenzie's, localizada em West Seneca, Nova York. Esta cidra refrescante e picante tem grande apelo de verão com uma qualidade semelhante ao refrigerante de cereja e acidez de maçã suficiente para evitar ser muito doce.
Damasco
Se você está familiarizado apenas com damascos de mercearia, que tendem a ser farináceos, secos e sem sabor, então seu paladar terá uma delícia com a Tieton Cider Works Apricot Cider (6,9 por cento ABV).
Localizada em Yakima, Washington, a Tieton começou no mundo das bebidas fermentadas, cultivando maçãs em Harmony Orchards. Todas as frutas cultivadas nesta fazenda familiar de terceira geração são orgânicas e recém-prensadas. Embora esta cidra misturada com duas frutas contenha algumas maçãs, os damascos são a estrela, dando à bebida um sabor meio amargo e um final seco.
Sabugueiro
Procurando uma cidra com um pouco de história? Experimente o sabugueiro Cider Original Sin (5 por cento ABV), fabricado na cidade de Nova York. De acordo com The American Orchardist, um livro publicado em 1822 para produtores de frutas profissionais e recreativos, adicionar sabugueiro dá à cidra "uma cor fina e também um sabor". O pecado original é um bom exemplo. As bagas de sabugueiro brilham mais intensamente quando processadas, passando de brandas e amargas a doces e suculentas. Esta cidra roxa escura é sutil, seca e não muito doce, oferecendo acidez suficiente para criar um sabor equilibrado.
Framboesa
Amantes da framboesa, anotem. A Dry Raspberry (4 por cento ABV) da Wyder’s Hard Cider é uma das melhores cidras que não são de maçã. A Wyder's começou em Vancouver, Canadá, antes de se mudar para Vermont e foi uma das primeiras cervejarias, no início da década de 1990, a oferecer sidras feitas de outras frutas além da maçã. Hoje, a Wyder's tem uma forte base de fãs, em parte graças ao Dry Raspberry. Esta cidra tem um sabor limpo e ácido com um toque de doçura açucarada e um final seco.