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5 receitas Gorp que são incrivelmente boas
5 receitas Gorp que são incrivelmente boas
Anonim

Procurando por uma receita de gorp vegana? Estamos protegendo você. Receita gorp clássica? Temos uma versão deliciosa disso também. Essas receitas de mistura para trilhas DIY vão turbinar sua próxima caminhada.

Todos nós pegamos passas. Mas a outra razão para fazer sua própria mistura é porque ninguém gosta de nozes mole.

“O que não gosto nas misturas compradas em loja é que as frutas secas tornam as nozes realmente empapadas e tudo acaba com a mesma textura”, diz Laura Scheck, que dirige a escola de culinária do Brooklyn, Teaching Table. Ela evita isso em suas misturas caseiras torrando as nozes, o que - bônus - também as torna mais saborosas. A cada poucos meses, Scheck faz algo que ela chama de "mistura de salgadinho para limpeza de despensa". “Olho para todos os sacos quase vazios de nozes, frutas secas, aveia e todo o óleo que tenho em mãos ou preciso usar”, diz ela. E então ela começa a trabalhar.

A mistura ideal de Scheck geralmente é baseada em aveia, com toneladas de outras nozes e sementes misturadas. “As pessoas têm medo de aveia porque ela tem carboidratos, mas eles são realmente bons para você”, diz ela. Melhor ainda: a aveia é barata e prolonga os ingredientes caros, como nozes de macadâmia orgânicas e goji berries desidratados.

Enquanto isso, a melhor coisa sobre a mistura de trilha caseira é que ela pode assumir a forma que você quiser. Não há regras. Se você deseja misturar Slim Jims fatiados com Jujubas, você tem a nossa bênção. A única regra real é misturar os ingredientes de vez em quando, porque mudar é uma coisa boa. Basta perguntar a Megan McDuffie, metade da equipe do Fresh Off the Grid, um site dedicado à alimentação voltada para aventuras. Ela embalou um tipo de barra e um tipo de mistura de trilha para toda a John Muir Trail de 211 milhas. “Não consegui olhar para nenhum dos dois no final”, diz ela. Seu parceiro, Michael van Vliet, acrescenta: “Ela estava traumatizada”. (Ele não estava na trilha com ela, mas ele ouviu as histórias de terror.)

Para evitar este destino, misture cedo e frequentemente. E use esta receita como inspiração de alguns de nossos chefs favoritos ao ar livre e amigos foodies.

Mistura de lanche de granola para limpeza de despensa

Scheck diz que não há problema em ajustar as proporções e quantidades de ingredientes secos de acordo com seu gosto. “As quantidades são relativas, por isso é ótimo como método de limpeza da despensa”, diz ela. Abaixo está a fórmula básica, que rende cerca de quatro xícaras. Scheck gosta de sua mistura com aveia, quinua, sementes de gergelim, cardamomo e gengibre em pó, óleo de coco, mel, damascos californianos, passas douradas, castanhas de caju, amêndoas e pistache.

Ingredientes

  • 2 a 3 xícaras de aveia em flocos (não instantânea ou em aço)
  • ½ a 1 xícara de grãos inteiros, como quinua e amaranto
  • 2 a 4 colheres de sopa de sementes, como gergelim, chia e linho
  • 1 a 2 colheres de chá de especiarias moídas, como gengibre, canela ou cardamomo, ou em pó como cacau e chá matcha
  • ½ a 1 xícara de nozes picadas, como amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju ou pistache
  • ½ xícara de óleo de coco derretido (ou canola, avelã, pistache, semente de uva ou azeite de oliva)
  • ⅓ xícara de adoçante, como mel, agave ou xarope de bordo
  • ½ xícara de frutas secas, como passas, sultanas, cerejas azedas, damascos e figos, cortados em cubos em pedaços de ¼ de polegada

instruções

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Em uma tigela grande, misture a aveia, os grãos inteiros, as sementes, os temperos e as nozes. Adicione o óleo e adoçante. (Dica: use o mesmo copo medidor para medir primeiro o óleo, depois o adoçante. Ele deslizará para fora.) Mexa para misturar. Espalhe em uma única camada em uma assadeira grande. Asse por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Deve atingir uma cor marrom-dourada clara. Retire do forno e deixe esfriar por cinco minutos. Adicione frutas secas à mistura assada no forno. Mexa para combinar. Deixe esfriar completamente antes de transferir para uma jarra de vidro com tampa bem ajustada. Vai durar até um mês em local seco e fresco.

Chocolate-Coco-Pistache Gorp

O RT Lodge em Maryville, Tennessee, fica próximo ao Parque Nacional das Grandes Montanhas Fumegantes. Trevor Stockton, o chef executivo da pousada, está sempre enviando caminhantes com esta mistura de trilha caseira. Torrar as nozes no óleo de coco é o que faz a diferença, então não ouse pular essa etapa. Esta receita dá o suficiente para alimentar um pequeno exército - cerca de 12 xícaras.

Ingredientes

  • ½ xícara de coco ralado
  • 1 xícara de pistache
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • Sal marinho
  • 1 xícara de pretzels
  • ½ xícara de cerejas secas
  • ½ xícara Craisins
  • ½ xícara de gotas de chocolate amargo

instruções

Espalhe o coco em uma assadeira e leve ao forno a 300 graus até dourar (aproximadamente seis a oito minutos). Misture o pistache com a colher de sopa de óleo de coco e uma pitada grande de sal marinho. Espalhe o pistache em uma assadeira e leve ao forno por dez minutos. Resfrie à temperatura ambiente. Combine todos os ingredientes.

Triple Creek Ranch Gorp

O trabalho no rancho é árduo, e o trabalho árduo requer lanches. OK, então, o Triple Creek Ranch é um rancho de luxo, o que significa que você provavelmente não será chamado para passar o dia todo movendo gado. Mesmo assim: é melhor estar preparado. Esta mistura de aveia, cranberries, nozes e chocolate é feita diariamente pelo chef Jacob Leatherman e distribuída para hóspedes famintos durante caminhadas e passeios.

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de aveia à moda antiga
  • 1 xícara de amêndoas fatiadas
  • 1 xícara de pepitas, nozes ou pecãs
  • 1 xícara de avelãs ou amendoins
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 xícara de coco adoçado
  • ⅓ xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de xarope de bordo
  • ½ xícara de óleo de canola
  • 1 xícara de passas
  • 1 xícara de passas douradas
  • 1 xícara de cranberries secas
  • 1 xícara de M & M's

instruções

Misture aveia, nozes, canela, coco e açúcar mascavo juntos. Combine xarope e óleo. Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e mexa até que a mistura esteja uniformemente revestida. Espalhe a mistura em assadeiras untadas. Torrar em um forno a 350 graus, girando freqüentemente a cada cinco minutos, até dourar uniformemente. Retire do forno e deixe esfriar, mexendo sempre. Misture passas, passas douradas, cranberries secas e M & M's. Guarde em um recipiente hermético.

Mix para trilha de Sriracha doce e picante

Mistura de trilha apimentada? Como poderíamos não amar isso? Esta receita é cortesia da equipe por trás do Fresh Off the Grid. Você pode torná-lo sem glúten adicionando pretzels sem glúten e usando aminoácidos líquidos em vez de molho de soja.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de sriracha
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de óleo neutro (canola ou vegetal está bom)
  • 1 colher de chá de aminoácidos líquidos ou molho de soja
  • 1 xícara de cereal de milho Chex
  • 1 xícara de pretzels
  • ½ xícara de cajus
  • ½ xícara de amendoim
  • Pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Em uma tigela média, misture o sriracha, o mel, o óleo e os aminoácidos líquidos ou o molho de soja. Bata para combinar. Adicione o Chex, pretzels, castanha de caju e amendoim à tigela e misture bem para cobrir completamente com o molho de mel sriracha. Espalhe a mistura em uma assadeira forrada de papel manteiga e polvilhe com sal. Asse por cerca de 18 minutos (verifique após 15 para se certificar de que a mistura não está queimando - os fornos podem variar) e, em seguida, retire do forno para esfriar. Depois de esfriar, divida em sacos com zíper.

Gorp doce e salgado curado

O ex-ciclista do Tour de France Will Frischkorn está sempre fazendo misturas interessantes para trilhas com ingredientes que ele estoca na Cured, a mercearia especializada em Boulder, Colorado, que ele é co-proprietário. Essa opção sem necessidade de cozimento é muito básica - apenas nozes e frutas -, mas a combinação de sabores é diferente o suficiente para torná-la interessante. Se você não quer chocolate ou outras distrações em sua mistura, esta receita é para você.

Ingredientes

  • 10 gramas de amendoim salgado da Virgínia
  • 2,5 gramas de amendoim torrado com mel
  • 5,5 gramas de damascos secos, cortados em pequenos pedaços
  • 5 gramas de passas douradas
  • 5 gramas de amêndoas marcona salgadas

instruções

Junte tudo, misture, coma, repita.

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